Porquê germinar?

O principal benefício do consumo de germinados é que são um alimento que aumenta o seu volume com a água (tornando-o mais económico), muito mais digestivo e muito mais nutritivo do que a semente concentrada.

No processo germinativo a semente desenvolve toda a potencialidade e vitalidade que tinha guardada, libertando a energia que mantém latente à espera de água.

Assim, as proteínas dissociam-se em aminoácidos, os hidratos de carbono complexos dividem-se em açúcares simples, aumentam as vitaminas e os carotenos, e os minerais inorgânicos da água são absorvidos e transformados em orgânicos.

Podemos sintetizar que: alcalinizam o corpo, regeneram o sangue, regulam a função intestinal, tonificam o sistema nervoso, ajudam a modular o colesterol, desintoxicam e combatem os efeitos de raquitismo, escorbuto, anemia, descalcificação, diabetes, problemas de pele, oxidação, tumores, etc.

Os germinados são ricos em vitaminas, especialmente A, B, C, E e K, além de minerais, aminoácidos, enzimas, oligoelementos, clorofila e outras substâncias biologicamente ativas.

A melhor forma de manter as suas propriedades é comê-los crus, mas podem ser refogados, cozidos ou até fritos, desde que não sejam oleaginosas.