Como germinar?

As sementes lavam-se e colocam-se no frasco com água (três vezes o seu volume). A boca do frasco pode cobrir-se com uma rede; pode comprar-se mosquiteiro em qualquer drogaria.

O frasco deixa-se num lugar escuro e quente. Alfafa e quinoa, 8 horas no máximo, tendo em conta que não se afoguem.

Depois escorre-se a água (a rede evitará que saiam as sementes) e enxaguam-se bem com água.

Acomodam-se os grãos ao longo da parede do frasco, pondo o frasco na horizontal e inclinando-o com cuidado para que as sementes não tapem a entrada de ar. Enxaguam-se duas ou três vezes por dia nos primeiros dias (sobretudo no verão) e depois uma vez por dia.

Quando os rebentos têm 2 a 3 centímetros de comprimento, expõem-se à luz solar indireta para que as folhinhas fiquem verdes, ou seja, para que se forme a clorofila. Com isto favorece-se o aumento de vitamina C e ganham um sabor mais agradável.

Podem deixar-se a escorrer e a limpar 1 ou 2 vezes por dia durante 4 a 6 dias. Assim que estiverem prontos, podem ir para o frigorífico para travar o processo de germinação.
* No verão convém lavá-los com água duas vezes por dia.
* No inverno, molhá-los uma vez por dia é suficiente.

Para saber se os germinados estão prontos, é sobretudo quando começam a formar-se folhas: é o momento de os pôr ao sol para formar clorofila. Costuma acontecer ao fim de 4 dias, dependendo da semente…

Se quiseres separar as camadas exteriores das sementes, ou seja as cascas, antes de comer os rebentos, coloca-os num alguidar com água: as cascas flutuam e recolhem-se à superfície, enquanto os rebentos vão ao fundo.